新華社北京2月16日電（記者俠克）春節(jié)將至，節(jié)日期間飲食不規(guī)律、不節(jié)制，疊加作息紊亂、久坐少動等情況，可能引發(fā)各類健康問題。假期如何科學(xué)飲食？記者采訪了相關(guān)醫(yī)學(xué)專家。
節(jié)日期間，親朋好友相聚難免飲酒。北京友誼醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師烏依罕提示，頭孢類、甲硝唑等藥物與酒精會發(fā)生“雙硫侖樣反應(yīng)”，引發(fā)休克甚至死亡，服藥前后7天嚴(yán)禁飲酒。慢性病患者，如高血壓、糖尿病、肝病患者等飲酒會加重病情，需特別注意。
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在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館拍攝的豆腐宴菜品。新華社記者 連振 攝
此外，有人認(rèn)為喝茶或咖啡可以解酒。專家提示，茶堿和咖啡因會加重心臟負(fù)擔(dān)，并不能加速酒精分解。烏依罕說：“還有人認(rèn)為臉紅代表能喝，而臉紅是體內(nèi)乙醛堆積的表現(xiàn)，過量飲酒對身體危害反而更大。”
面對豐盛的年夜飯，如何科學(xué)進(jìn)食？北京友誼醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師楊梓琪建議采用健康進(jìn)餐順序，先喝三五口清淡的湯，給胃部“食物要來了”的信號，從而啟動消化液分泌。接著大口吃綠葉蔬菜，蔬菜中的膳食纖維就像一把“掃帚”，先在腸道里鋪上一層，吃進(jìn)去的油脂和糖分會被這些纖維“纏住”，吸收得慢一點(diǎn)。然后再吃肉，此時不僅不容易吃過量，還能降低餐后血糖的波動。最后再吃主食，可能只需要吃平時一半的主食量就飽了。
剩菜剩飯如何處理？烏依罕說，菠菜、油麥菜這類葉菜，存放超過24小時，亞硝酸鹽含量會翻倍。最關(guān)鍵的是，亞硝酸鹽“不怕火”，加熱也去不掉。所以，綠葉菜建議當(dāng)餐吃完。“還有很多老人習(xí)慣等菜完全涼透了才放進(jìn)冰箱，這其實是誤區(qū)。菜在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖越快，建議吃完后趁著還有余溫就密封進(jìn)冰箱。”
專家提示，食物塞進(jìn)冰箱并不意味著萬事大吉。冰箱中的李斯特菌，外號“冰箱殺手”，怕熱卻極其耐寒，在冰箱的冷藏溫度下，不僅不“冬眠”，反而能生長繁殖。如果剩菜沒熱透，這種菌進(jìn)入人體，輕則腹瀉，重則引發(fā)膿毒癥或腦炎。“吃之前必須徹底加熱。菜中心位置的溫度要達(dá)到70℃以上，并且持續(xù)加熱3分鐘。只有這樣，才能把李斯特菌和大部分病原菌徹底消除。”楊梓琪說。
此外，長期服藥的患者特別是慢病患者，春節(jié)期間不可擅自停藥。“尤其是高血壓患者，血壓的平穩(wěn)是靠血液里藥物濃度的恒定來維持的。停藥一天，藥物濃度就像過山車一樣跌下來，血壓就會報復(fù)性反彈，增加心腦血管事件發(fā)生的風(fēng)險。”烏依罕說，對于糖尿病患者，過年期間容易因生活不規(guī)律，導(dǎo)致血糖波動大，建議“加測血糖”。