元代不同社會(huì)階層飲用酒風(fēng)俗呈現(xiàn)出這種風(fēng)格迥異的特點(diǎn)，是形成在不同文化背景下的凸現(xiàn)，反映了元代社會(huì)文化的多面視角。同時(shí)，元代社會(huì)尚飲風(fēng)氣的熾烈和各社會(huì)階層風(fēng)格迥異的飲用酒風(fēng)俗的形成，與元代全國酒業(yè)的發(fā)展有著密不可分的聯(lián)系。一方面，社會(huì)普遍的尚飲行為推動(dòng)了元代酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，反過來，酒業(yè)的發(fā)展又帶動(dòng)了尚飲風(fēng)氣的盛行。但也應(yīng)該看到，元代社會(huì)尚飲熏風(fēng)的酷烈，給當(dāng)時(shí)社會(huì)帶來了一定的負(fù)面影響，這也正是促成元朝政府頻繁實(shí)行酒禁政策的重要原因之一。
“憶昔浮蛆醉玉醅，天寒一日飲千杯。”元人尚飲，熏風(fēng)酷烈。大詩人元好問“一飲三百杯，談笑成歌詩。”薩都剌感嘆“人生百年如寄，且開杯，一飲盡千鐘。”酒量不僅大，酒癮還大，“安得酒船三萬斛，與君轟醉太湖秋。”氣魄之大，非元代不能有。
元人一年四季時(shí)令佳節(jié)皆有酒飲，“新年且醉屠蘇酒”，元日飲屠蘇，古來習(xí)俗。“端陽蒲酒新開臘”，端午要飲菖蒲酒。重陽登高也要飲，“菊花杯泛茱萸酒”。春秋二社飲社酒，十月一日又有煖爐會(huì)，還要圍爐沃酒。
元代飲酒的社會(huì)群體亦十分龐大，宮廷貴族飲，文人士大夫飲，平民百姓飲，僧侶道士也飲。“人生已如此，有酒且須醉。”元人及時(shí)行樂的人生況味一展無余。
但是，由于元代社會(huì)民族關(guān)系和階級(jí)關(guān)系的復(fù)雜性，不同社會(huì)階層的飲用酒風(fēng)俗不盡相同，宮廷酒“奢”；文人士大夫酒“雅”；民間酒“樸”；寺觀酒“逸”，由此呈現(xiàn)出元代社會(huì)文化的多元性和兼容性。
元廷尤重祭祀，禮儀相當(dāng)繁復(fù)，有大祀、中祀、小祀之分。社稷、先農(nóng)、宣圣、三皇、古帝王廟、忠臣義士功臣之祠、風(fēng)師雨師、岳鎮(zhèn)海瀆、名山大川、日月星辰等等都在祭祀之列。這些祭祀活動(dòng)需要大量的酒，尤其馬奶酒更是祭祀的首選用酒。“凡大祭祀，尤貴馬湩。將有事，敕太仆寺挏馬官奉尚飲者革囊盛送焉。”突出反映了蒙古民族的用酒特色。
“靜瓜約鬧殿西東，頒宴宗王禮數(shù)隆。酋長巡觴宣上旨，盡教滿飲大金鐘。”宮廷飲酒禮儀亦十分繁縟，殿上執(zhí)事人員中有專職侍酒的酒人六十名，其中，二十人主酒，二十人主湩，二十人主膳。“進(jìn)酒之時(shí)必用沉香木、沙金、水晶等盞斟酌適中。執(zhí)事務(wù)合稱職，每日所用標(biāo)注于歷，以驗(yàn)后效。”另外，“喝盞”是宮廷宴饗的重要禮節(jié)，“左階執(zhí)板右持觴，宴上群工喝盞忙。鼓吹黃昏歸去晚，只孫衣帶御爐香。”“喝盞”乃金朝舊禮，元沿襲，“天子凡宴饗，一人持酒觴，立于右階，一人執(zhí)柏板，立于左階。執(zhí)板者抑揚(yáng)其聲，贊曰斡脫，執(zhí)觴者如其聲和之，曰打弼。則執(zhí)板者節(jié)一拍，從而王侯卿相合坐者坐，合立者立，于是眾樂皆作，然后進(jìn)酒，詣上前，上飲畢，授觴，眾樂皆止。別奏曲，以飲陪位之官，謂之喝盞。”
元宮廷的飲酒器具亦十分精美貴重，獨(dú)具匠心。大都的宮殿多置有酒局或酒海。馬可波羅曾描述到：“殿中有一器，制作甚富麗，形似方柜，寬廣各三步，刻飾金色動(dòng)物甚麗。柜中空，置精金大甕一具，盛酒滿，量足一桶。柜之四角置四小甕，一盛馬乳，一盛駝乳，其它則盛種種飲料。柜中也置大汗之一切飲盞。有金質(zhì)者甚麗，名曰杓，容量甚大，滿盛酒漿，足供八人或十人之飲。列席者每二人前置一杓，滿盛酒漿，并置一盞，形如金杯而有柄。”今存北京北海團(tuán)城玉甕亭的瀆山大玉海，元代置于萬壽山頂廣寒殿中，黑玉為質(zhì)，“玉有白章，隨其行刻為魚獸出沒于波濤之狀”，可貯酒三十余石。
宮廷酒器的精美還可以從朝廷對(duì)功臣的賞賜中窺見一斑，至元十二年，察罕大敗宋兵，朝廷“賜以白金酒器”。至元十五年，世祖召土土哈至榻前，“親慰勞之，賜金銀酒器，及銀百兩，金幣九。”
元宮廷集中了全國各地的名酒佳釀，活色生香，蔚為大觀。以制作原料可區(qū)分為糧食酒、馬奶子酒、果實(shí)酒（主要是葡萄酒）、及各種配制酒，幾乎囊括了酒品種的四大分類，即黃酒、果酒、配制酒、和白酒。除葡萄酒、馬奶子酒之外，據(jù)元宮廷領(lǐng)膳太醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》載，還有虎骨酒、枸杞酒、地黃酒等很多配制的滋補(bǔ)酒，用來強(qiáng)筋健骨的。另外還有小黃米酒、阿剌吉酒、速兒麻酒等。這些酒有官祿寺自行生產(chǎn)的，也有各地進(jìn)貢的貢酒。其中石凍春是當(dāng)時(shí)朝廷欽點(diǎn)御用酒。
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