新華網(wǎng)北京5月5日電（沈美）牛奶、酸奶、即食益生菌……這些日常食品竟然包含了很多我們?nèi)庋?ldquo;看不見”的“黑科技”。僅僅一條小小的即食益生菌，它的出現(xiàn)可能是上百名科研人員數(shù)十年來的研究成果與心血。 “篩選出一株合適的菌株到完成其系統(tǒng)性功能研究，一般需要8到10年。你很難想象，科研有時候需要運(yùn)氣，但更需要耐心以及一定的前瞻性。”光明乳業(yè)研究院菌種研究部項目經(jīng)理韓瑨說。 據(jù)了解，刨除前期8-10年的基礎(chǔ)研究，一款益生菌新品的推出，還要經(jīng)歷市場調(diào)研、菌株篩選、立項、試制及大試等環(huán)節(jié)，大概需要歷時6個月-12個月的開發(fā)周期。 打破國外壟斷 致力研發(fā)中國自主菌株 益生菌作為一種有活性的微生物，有助于維持腸道微生態(tài)平衡、抑制潛在致病菌過度生長、提高腸道抵抗力。對整個人體系統(tǒng)而言，腸道健康有助于人體健康。益生菌產(chǎn)品最初的研發(fā)目標(biāo)是為了利用有益菌來維持人體的健康狀態(tài)或者是改善人體不健康的狀態(tài)。 當(dāng)前，多家乳企推出益生菌產(chǎn)品，益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷加速。 “當(dāng)初，整個行業(yè)內(nèi)包括發(fā)酵菌、益生菌，國外占90%以上，我們國內(nèi)自己研發(fā)的菌株很少，基本上都是國外的。”談及最初的研發(fā)階段，光明乳業(yè)研究院乳品營養(yǎng)與健康研發(fā)中心項目經(jīng)理賈宏信說，“我們想要打破國外壟斷，做一株自主研發(fā)的菌株。” 這個想法在當(dāng)時看來大膽又艱難。要知道在益生菌領(lǐng)域，由日本研發(fā)的干酪乳桿菌有百年歷史，地位不可撼動。作為國內(nèi)第一家向這個目標(biāo)發(fā)起挑戰(zhàn)的企業(yè)，光明乳業(yè)股份有限公司（下簡稱：光明乳業(yè)）默默地將目標(biāo)付諸實踐。據(jù)了解，自1996年開始，光明乳業(yè)便已經(jīng)著手布局益生菌前沿領(lǐng)域的開發(fā)與研究，經(jīng)過上萬次的篩選和評測，終于獲得了植物乳桿菌ST-III，其活性、穩(wěn)定性都可與預(yù)定目標(biāo)匹敵。 2003年光明乳業(yè)開始申請自主產(chǎn)權(quán)菌株的國際發(fā)明專利，成為國內(nèi)首家擁有自主知識產(chǎn)權(quán)國際專利菌株的乳品企業(yè)。為了更好地應(yīng)用該菌種，光明乳業(yè)同時創(chuàng)新生產(chǎn)工藝和設(shè)備。六年后，推出莫斯利安酸奶產(chǎn)品，該產(chǎn)品迅速成為光明乳業(yè)的明星產(chǎn)品，它的出現(xiàn)也開辟了常溫酸奶這一全新品類。直到三年后，常溫酸奶的技術(shù)才在市場上開始成熟。 “科研就是不斷試錯，可能一萬次的嘗試，才能試對一次或兩次。每天都在被打擊，每天都有失敗的可能，到了后面也會有懷疑，這都很正常。”韓瑨說，“科研本身就是一個優(yōu)勝劣汰的過程?？蒲泄ぷ髡吣軌蛟谶@個崗位上堅持下來，就必須有自我調(diào)節(jié)的能力。” 問到在研發(fā)過程中最難的是什么？有科研人員表示，獲得最佳的目標(biāo)菌株以及讓目標(biāo)菌株實現(xiàn)功能最大化是最難的事。據(jù)了解，為了克服這些困難，光明乳業(yè)建立了多種益生菌篩選模型及菌株增殖技術(shù)，獲得了功能明確的多株益生菌。 引領(lǐng)益生菌跨越式發(fā)展為行業(yè)奠定堅實基礎(chǔ) 經(jīng)過近三十年的研發(fā)，如今，光明乳業(yè)已擁有目前國內(nèi)乳企自主建立的規(guī)模最大的乳酸菌菌種資源庫（>8100株），自主知識產(chǎn)權(quán)菌株50余株，并率先實現(xiàn)植物乳桿菌ST-III、干酪乳桿菌LC2W等菌株的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。此外，光明乳業(yè)在10年間先后順利完成11株乳酸菌的太空深空搭載工作。 多年來的科研成果已經(jīng)融入眾多產(chǎn)品，并推向市場，為消費者提供了更加豐富的選擇。例如，添加了光明乳業(yè)自主研發(fā)并通過太空考驗的干酪乳桿菌LC2W的“光明健能Jcan益生菌”、含有光明乳業(yè)自主研發(fā)的菌株ST-III的“護(hù)衛(wèi)幽益生菌”和“輕盈ufit”、針對兒童的腸胃特點研發(fā)的“光明小小健能益生菌”等等。有業(yè)內(nèi)人士評價，光明乳業(yè)引領(lǐng)益生菌及功能發(fā)酵乳跨越式發(fā)展，為整個行業(yè)的科研創(chuàng)新奠定了堅實基礎(chǔ)。但鮮少有人了解，這些創(chuàng)新產(chǎn)品的背后藏著多少科研人員的堅持與心血。 作為國家重點實驗室的主體運(yùn)行單位，在發(fā)展歷程中，光明乳業(yè)努力把企業(yè)打造成為強(qiáng)大的創(chuàng)新主體，將企業(yè)優(yōu)勢資源與國重室研發(fā)資源結(jié)合，實踐 “把論文寫在大地上、研究做在工程中、成果轉(zhuǎn)化在企業(yè)里”的愿景。 據(jù)了解，截至目前，由光明乳業(yè)作為實際運(yùn)行主體單位而建立的乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室已有百人科研團(tuán)隊，共獲得授權(quán)國際發(fā)明專利20項，授權(quán)中國發(fā)明專利515項，位列中國企業(yè)專利500強(qiáng)第86位；發(fā)表SCI論文240篇，中文科技論文603篇；累計出版著作22部；主持承擔(dān)“十三五”國家重點研發(fā)計劃、《高技術(shù)研究發(fā)展計劃綱要》（即“863計劃”）、《國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃》（即“973計劃”）等國家、省部級以上項目30余項。 “近年來，益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好，很多公司都加大了這方面的投入，相關(guān)政府部門也補(bǔ)了這個行業(yè)的很多短板，比如法規(guī)，比如方案，對于未來還是比較期待的。”賈宏信說。 問及科研人員當(dāng)前的愿望，韓瑨說，期望發(fā)一篇高分值、高質(zhì)量的SCI國際期刊，充分體現(xiàn)自我價值；賈宏信說，希望為消費者推出五年或者10年間大部分消費者都認(rèn)可的產(chǎn)品。 無論是實現(xiàn)“從0到1”的原始創(chuàng)新還是“從1到100”的持續(xù)創(chuàng)新，光明乳業(yè)抓住面向未來的基礎(chǔ)研究，將科技成果真正應(yīng)用到乳品中去。這個曾經(jīng)開辟常溫酸奶新藍(lán)海的老牌乳企，正通過十年如一日的踏實研究，通過不斷迭代的創(chuàng)新產(chǎn)品持續(xù)滿足消費市場日新月異的需求。光明乳業(yè)方面表示，科研的“前瞻性”將會繼續(xù)推動光明乳業(yè)向更具挑戰(zhàn)的難題進(jìn)發(fā)，也推動企業(yè)朝著更“光明”的方向前進(jìn)。
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